膨润土在酿酒行业的应用

　　膨润土在酿酒中的主要功能，是澄清和稳定酒体，防止酒中蛋白质引起的浑浊和沉淀。显着提高葡萄酒对蛋白质，铁和铜的稳定性，并有效提高对铁和铜腐烂病的抵抗力；提高白酒产量，部分改善葡萄酒的味道。有人认为膨润土是在酿酒过程中放在压碎葡萄之前，可以控制葡萄汁中氧化酶的作用，建议与二氧化硫结合使用。此外，将膨润土与明胶和酪蛋白结合使用，可与葡萄中的单宁和色素结合而引起絮凝反应，并去除这些物质，从而使葡萄酒澄清，稳定，效果更好。
　　膨润土也可以用作酒的澄清剂，可以吸收白酒中的浑浊物质。在自身重力作用下，这些物质将下沉，转到容器底部，然后通过天鹅绒布过滤上清液，但适合低度酒精使用。
　　在黄酒的应用中，膨润土与明胶的结合，可以有效解决黄酒的非生物沉淀问题。
　　在啤酒生产中，膨润土也被广泛用作稳定剂。在过滤之前，将膨润土的悬浮液添加到冷却的啤酒中，以留出足够的时间进行沉淀，膨润土的添加量取决于所需的稳定性和啤酒中的蛋白质含量。
　　膨润土在果酒和调配酒中也具有广阔的应用前景。如配制枸杞酒，在短时间内会出现浑浊，失光，沉淀等问题，主要影响因素是蛋白质的大分子物质的聚集和沉淀。膨润土处理后，稳定性得到改善，特别是在低度酒中，膨润土对蛋白质的吸附效果显着，枸杞多糖的吸附很少。